美作の国(現在の津山市を中心とする岡山県北部) この地は山陰と山陽を結ぶ出雲街道の要所として古くから栄え、その他の利と豊かな自然､牛の生産に適した恵まれた環境をいかし､昔より黒毛和牛の産地として知られております。
　私ども幸屋精肉店は城下町津山に居を構える店として、永きに渡り黒毛和牛を取り扱って参りました。牛肉の王様､黒毛和牛の上質な味を味わっていただきたい､お客様に永く愛されてきたその和牛の新たな魅力を伝えたいという想いをこめて、ひとつひとつ手を掛け創作したのが､この「幸屋特選 黒毛和牛一夜干し｣です。
　美作地域で､古くから産地ならではの食文化として伝承されてきた｢干し肉｣は､牛肉を天日に干し表面を乾燥させたものです。旨味が封じこめられた豊かな味わいとステーキのような食感､そしてその保存性の良さから､牛の産地であるこの地に古くから根付き､愛されてまいりました｡この郷土伝承の食文化を､幸屋特選の黒毛和牛を使い、私ども幸屋精肉店がメーカーと共同開発した特製の冷風乾燥機による加工技法で､最高の逸品に仕上げました｡
　材料となる肉は､精肉を知り尽くした本職の目で厳選した､最も干し肉に適したきめ細かく適度な脂､そして深い旨味とコクのある もも肉使用しております｡経験と知識､技術を活かし､丁寧に時間や風量を調節しながら冷風乾燥することで､レア状態の柔らかさを保ちつつ旨味を封じ込めたコク深く濃厚な味わいの一夜干しを実現しました｡火であぶるだけ､また油でソテーするだけでお楽しみ頂けることはもちろん､その保存性､加工性の良さから調理に大変使いやすく､食材として便利にお使いいただけます。
　私ども幸屋精肉店が培ってきた加工技術と､新たな価値の創造､そしてこの土地を愛してやまぬ心を持って創作した美作の国 郷土特産　逸品｢幸屋特選黒毛和牛一夜干し｣が皆様の食卓を囲む大切な時間の彩りとなれば幸いです。